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当你在iHerb购买蛋白粉时,你应该注意些什么(1)

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如果你有任何补剂方面的疑问,欢迎留言并@我,我会尽快回复你~

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发表于 2017-7-15 22:59:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 爱健身爱未来 于 2017-7-16 01:24 编辑

        标题有字数限制,本篇文章的完整标题是【当你在iHerb购买蛋白粉时,你能够从产品介绍页面获得哪些信息】。讲的是iHerb蛋白粉的产品介绍页面可以给你传递的信息,以及较容易忽略的细节,并非如何选购一款好的蛋白粉。当然,本文作者不是什么权威,所以在这里发这篇文章,仅用于讨论,关于后一个问题,之后我们再一起开帖讨论。

营养成分表
        营养成分表可以反映一部分问题,主要是关于蛋白粉的构成方面的,以欧普特蒙乳清蛋白为例:
成分表.jpg
①蛋白质含量
        蛋白质含量是很多人最先关注的指标,或许是新人唯一关注的指标,它能告诉你一个信息,就是蛋白质占每份蛋白粉的比例,毕竟我们买蛋白粉的目的就是为了补充蛋白质。不过有一点需要注意:
        蛋白质含量仅包含蛋白质的含量,这其中包括了支链氨基酸、谷氨酰胺及其前体这些蛋白质固有成分的含量,而并不含额外添加的游离氨基酸(丙氨酸、牛磺酸),以及有机酸(如肌酸)的含量。因为蛋白质是由氨基酸按照一定序列组成的,而单独的氨基酸(如游离丙氨酸)并不能算作蛋白质,它无法构成蛋白质序列,所以只是单纯的额外添加的氨基酸。所以不要相信“无良商家添加廉价氨基酸提高蛋白质含量”这一说法。
        在蛋白粉的生产过程中,蛋白质含量并不是用凯氏定氮法通过测定氮含量而确定的,而是通过蛋白质质谱分析得到的,蛋白粉的氨基酸谱只显示来自天然蛋白质源的各种氨基酸含量,不含额外添加的氨基酸。
如果补剂商没有给出氨基酸谱,你也可以由支链氨基酸的含量来反推出来蛋白质含量:
        在天然的乳蛋白中,酪蛋白中支链氨基酸占比19%~20%,乳清蛋白中支链氨基酸占比22%~23%,假如一款乳清蛋白粉的支链氨基酸含量标注为每份5.5克,那么通过计算可得,它的蛋白质含量约为每份24~25克。
②碳水化合物含量
        很多人分不清蛋白粉的类型,但是当蛋白质含量与碳水化合物含量结合起来看时,你就能初步确定了。
一般来讲:
蛋白粉类型 碳水与蛋白质比 主要蛋白质 膳食纤维添加
高纯度分离 <5% 仅分离乳清
乳清蛋白粉 5%~15% 分离乳清
蛋白奶昔 25%~80% 浓缩乳清 少量
低热量增肌粉 250%~350% 浓缩乳清
高热量增肌粉 500%以上 浓缩乳清

        当碳水化合物含量超过蛋白质的15%时,常是因为添加了麦芽糖、麦芽糊精、植物固体糖浆、淀粉等成分,同时还添加了无法消化的膳食纤维。对于蛋白奶昔来说,主要是为了改善口感,对于增肌粉来说,主要是为了增加热量。
③脂肪含量
        表中脂肪为乳脂,它的含量主要有两个指标,一是饱和脂肪,二是反式脂肪。虽然饱和脂肪是能在人体贮存的脂肪,但是不必在意,蛋白粉在生产过程中就已经滤过绝大多数了,剩下的这一丁点,对你的体脂水平几乎没有影响。再说反式脂肪,牛奶中确实有极少量反式脂肪,而反式脂肪仅占总脂肪的不到10%,且已经被加氢去除,所以蛋白粉中统统没有。
④卡路里
        对于蛋白粉来说,这是一个参考意义有限的数值。因为蛋白粉中的热量主要来自蛋白质,蛋白质在摄入后既不会像糖类一样供能,又不会像脂肪一样贮存体内,所以在一般情况下,它的参考意义不大。而对于增肌粉来说,它就很有参考价值了。因为增肌粉的热量主要来自碳水化合物(糖类),碳水化合物可以供能,满足代谢需要,过量则会转化为脂肪,储存体内。对于使用增肌粉的瘦人健身者来说,把它算入饮食计划的日摄入热量中,是非常必要的。
        同时,各种粉的热量是可以计算的。每克糖类含热量约4大卡,蛋白质也是约4大卡,脂肪则是约9大卡,通过简单计算,即可算得粉的大致热量。
⑤钙含量
        钙含量是个非常有意义的参考数值,尤其是对于蛋白质构成复杂的蛋白粉(牛奶蛋白、缓释蛋白)来说。由于牛奶中的钙质主要以游离钙和酪蛋白酸钙的形式存在,所以从钙的含量可以粗略估计蛋白粉各种蛋白质的含量。基于每份30~33克,含蛋白质24~25克的粉来说,在乳清蛋白粉中,只有乳白蛋白可结合少量钙,再加上少量的游离钙,钙含量较少,少于日需量的10%的,为滤过程度较高的,以分离乳清为主的蛋白粉,比日需量的10%多一些的,是滤过程度稍低的,以浓缩乳清为主的蛋白粉/蛋白奶昔。而酪蛋白粉中,由于酪蛋白易于与游离钙结合形成稳定的酪蛋白酸钙,又与胶束状的磷酸钙结合形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体(胶束酪蛋白),所以酪蛋白粉的钙含量高,一般在日需量的60%以上。缓释蛋白粉中,除了这两者,还有蛋清蛋白,蛋清蛋白的钙含量一般每份仅含日需量的3%左右。
        那么,每份乳清蛋白有DV10%的钙,酪蛋白有DV60%~70%的钙,蛋清蛋白有DV3%的钙,当它们混合时,就可以大致推断各种蛋白质的含量了。不过有些缓释蛋白粉,因为同有乳清蛋白和酪蛋白,所以有一部分是拿牛乳直接加工的,所以滤过程度较低,游离钙含量高,所以总钙含量甚至高于酪蛋白粉,关于这一点,可以结合观察乳脂、糖类的含量得知。碳酸钙、磷酸钙等成分也会提高钙含量,这些成分可以在“其他成分”中看到,不过添加这些成分的蛋白粉较少。
        由于酪蛋白酸钙是一种非常易吸收的补钙形式,而钙又有内稳态机制,所以一般人在使用酪蛋白粉、钙含量较高的混合蛋白粉时,并不需要额外再补钙,且日常饮食中钙含量不应过大。
⑥铁含量
        参考意义较小,蛋白粉中的铁质不是以游离形式存在的,而是以乳铁蛋白的形式存在的。乳铁蛋白是乳清蛋白质之一。
⑦钠含量
        参考意义较小,正常体液的成分。

        之后会写营养成分表外的其他东西,今天有些晚了,就这样吧。
        本文不是权威,所以如果你有不同的观点,请留言与坛友们一起交流。

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广告和个人联系方式——禁你没商量!

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发表于 2017-7-15 23:05:27 | 显示全部楼层
碳水化合物可以通过食物补充的吧,是不是大家一般比较在乎蛋白质含量呢
[发帖际遇]: 一个袋子砸在了 Haibian 头上,Haibian 赚了 1 枚 金币. 幸运榜 / 衰神榜

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平平安安才是福。NUQ958,10美元送给你 

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发表于 2017-7-15 23:18:09 | 显示全部楼层
长贴,内容很丰富,小爱辛苦了
[发帖际遇]: 聂小倩 偶遇靓妹,激情澎湃,增长了 6 点 激情. 幸运榜 / 衰神榜

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发表于 2017-7-15 23:30:53 | 显示全部楼层
谢谢分享,学习了

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发表于 2017-7-15 23:43:57 | 显示全部楼层
碳化物太容易摄取了,只看蛋白质就行。
[发帖际遇]: 哇! Jessie88 热情活跃在社区中,触发宝藏获得了 3 枚 金币. 幸运榜 / 衰神榜

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发表于 2017-7-15 23:44:39 |iHerb手机版 来自: iHerb手机版 | 显示全部楼层
还没睡啊

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发表于 2017-7-15 23:45:28 |iHerb手机版 来自: iHerb手机版 | 显示全部楼层
我买粉一看价格二看牌子三看含量...哈哈

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发表于 2017-7-15 23:48:05 |iHerb手机版 来自: iHerb手机版 | 显示全部楼层
学习了,这样一看之前买的三磅袋装肌肉科技原来是酪蛋白粉

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发表于 2017-7-15 23:58:06 | 显示全部楼层
学习一下,

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发表于 2017-7-16 00:16:33 |iHerb手机版 来自: iHerb手机版 | 显示全部楼层
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